Gerente de A&B - Hotelaria

GERENTE DE A&B — ALIMENTOS E BEBIDAS

Vinícola Thera | Grupo Fazenda Bom Retiro

Bom Retiro / Urubici — Serra Catarinense/SC

A Vinícola Thera busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar sua operação de A&B na Serra Catarinense.

A posição é voltada a profissionais com experiência em gestão de operações, gastronomia e hospitalidade, capazes de integrar pessoas, excelência de serviço, experiência do cliente e resultado financeiro.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Liderar, orientar e desenvolver as equipes de A&B;
• Integrar salão, cozinha, recepção, bares e eventos;
• Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas e desempenho;
• Garantir padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade;
• Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento;
• Interagir com clientes e hóspedes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências;
• Atuar em conjunto com o Chefe Executivo na qualidade, apresentação e padronização dos alimentos e bebidas;
• Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios e experiências gastronômicas;
• Gerenciar receitas, despesas, orçamento e indicadores;
• Monitorar CMV, custos de mão de obra e produtividade;
• Supervisionar estoques, inventários, compras e fornecedores;
• Implementar ações para redução de perdas e desperdícios;
• Analisar relatórios de vendas, lucratividade e satisfação de clientes;
• Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e Boas Práticas;
• Participar do recrutamento, integração, treinamento e desenvolvimento das equipes;
• Apoiar eventos e ativações gastronômicas.

PERFIL BUSCADO

Buscamos um(a) profissional com:

• Experiência em gestão de operações de Alimentos e Bebidas;
• Vivência comprovada em liderança de equipes;
• Conhecimento de CMV, custos, estoques e indicadores;
• Experiência com atendimento e hospitalidade;
• Capacidade de integração entre salão e cozinha;
• Organização, disciplina e senso de responsabilidade;
• Boa capacidade de decisão e resolução de problemas;
• Forte orientação para resultados e experiência do cliente;
• Excelente comunicação e relacionamento interpessoal;
• Flexibilidade para atuar de acordo com a dinâmica da operação.

DIFERENCIAIS

Será considerado diferencial possuir experiência em:

• hotelaria de alto padrão;
• resorts ou hotéis boutique;
• restaurantes premium;
• vinícolas;
• turismo de experiência;
• eventos gastronômicos;
• gestão de equipes;
• controle e redução de CMV;
• melhoria de faturamento, margem ou produtividade;
• conhecimento de vinhos e harmonização.

COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

• Liderança pelo exemplo;
• senso de dono;
• autonomia;
• visão estratégica;
• orientação para resultados;
• capacidade de desenvolver pessoas;
• inteligência relacional;
• equilíbrio emocional;
• assertividade;
• adaptabilidade;
• atenção aos detalhes;
• paixão por gastronomia e hospitalidade.

LOCAL DE TRABALHO

Bom Retiro / região de Urubici — Serra Catarinense/SC.

A atuação é 100% presencial.

É indispensável que o(a) candidato(a):

• resida em Bom Retiro, Urubici ou região próxima; ou
• tenha disponibilidade concreta para mudança e residência na Serra Catarinense.

A aderência à mudança e permanência na região será validada durante o processo seletivo.

REMUNERAÇÃO

Salário a definir conforme experiência e aderência ao perfil.

Ao se candidatar, informe obrigatoriamente:

• pretensão salarial;
• cidade onde reside atualmente;
• disponibilidade para residir em Bom Retiro, Urubici ou região;
• disponibilidade para atuação presencial.

Buscamos um(a) gestor(a) que esteja próximo da operação, das equipes e dos clientes e que consiga transformar gastronomia, vinho e hospitalidade em uma experiência consistente e memorável.